confiture de poire aux noix et sa gousse de vanille.

Confiture de poire aux noix et sa gousse de vanille.

Ingrédient:

1 kg de poire.

600 gr de sucre.

1/4 de gousse de vanille.

quelque noix.

Vitpris (base de pectine de fruit).

Laver les poires, les éplucher, les couper en très petit dés.

Les Mettre dans un saladier, rajouter un sucre, la gousse de vanille, remuer, le couvrir et le placer une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain matin, mettre le tout dans une casserole, porter à ébullition.

Ralentir le feu, et veiller à remuer souvent pour que la confiture n'accroche pas.

laisser cuire environ 40 minutes.

Pendant la cuisson, casser les noix et les mettre au trois quart de la cuisson.

Ajouter ensuite le vitpris en remuant énergiquement, pendant 2 minutes et éteindre le feu.

Mettre la confiture dans les pots, fermer et tourner le pot à l'envers.

Laisser refroidir.

Le lendemain, les pots sont froid, et prêt à être garder pour l'hiver.

Un arbitre est chargé de couper la poire en deux au moyen du fil à couper le beurre.
Auguste Detoeuf